Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny
Aby zrealizować produkcję potraw w metodzie sous-vide, jakie wyposażenie jest niezbędne?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Pakowarka próżniowa to naprawdę ważna rzecz, jeśli chodzi o gotowanie metodą sous-vide. Dzięki niej możemy długo i precyzyjnie gotować jedzenie w stałej temperaturze. W sous-vide chowamy jedzenie w specjalne worki, a potem gotujemy je w wodzie przez długi czas. To sprawia, że jedzenie zachowuje swoje soki, zapach i wartości odżywcze. A to wszystko przekłada się na świetny smak i jakość potraw. Na przykład, robienie steków w tej metodzie jest rewelacyjne. Zamykasz je w worku, gotujesz przez kilka godzin, a potem szybko wrzucasz na patelnię, żeby były piękne i soczyste. W gastronomii pakowarki próżniowe stały się standardem, a zarówno profesjonaliści, jak i amatorzy, doceniają je, bo naprawdę poprawiają jakość gotowania.