Podczas przeprowadzania oceny jakości mięsa wykorzystuje się zmysły:
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 'węchu, wzroku, dotyku' jest prawidłowa, ponieważ przy ocenie jakości mięsa kluczowe jest wykorzystanie zmysłów, które dostarczają najwięcej informacji o tym produkcie. Zmysł węchu pozwala na identyfikację świeżości mięsa oraz wykrycie nieprzyjemnych zapachów, które mogą wskazywać na zepsucie. Wzrok jest również istotny, gdyż pozwala ocenić kolor i teksturę mięsa, co jest szczególnie ważne w przypadku oceny jakości mięsa wołowego czy drobiowego. Dotyk umożliwia ocenę konsystencji mięsa, co jest kluczowe dla określenia jego świeżości oraz jakości. Praktyczne zastosowanie tych zmysłów można zaobserwować podczas odbioru mięsa przez inspektorów jakości, którzy w oparciu o zmysły dokonują wstępnej oceny produktów przed ich wprowadzeniem do obrotu. Dobre praktyki w branży mięsnej sugerują stałe doskonalenie umiejętności sensorycznych pracowników, co przyczynia się do utrzymania wysokich standardów jakości.